Foraging: workshop alla riscoperta dei sapori primordiali della natura a Como

Scopri come lavorare e preservare le materie selvatiche con diverse tecniche, creando ingredienti dai sapori mai provati prima insieme a uno chef esperto

Italiano, English

4 ore

Max. 10 persone

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Chef Mirko Gatti

Foraging: workshop alla riscoperta dei sapori primordiali della natura a Como

Levissima ti porta alla scoperta della natura

Riscopri il legame con la natura ancestrale lavorando erbe e fiori selvatici per dare vita a ingredienti e bevande usate nella cucina sperimentale dello chef.

L’esperienza si svolge come segue:

– Ritrovo al ristorante e benvenuto dello chef e del suo staff;

Workshop di conservazione e fermentazione nel laboratorio dello chef che, grazie alla sua expertise, ti insegnerà a riconoscere bacche, radici e fiori eduli;

– Dimostrazione pratica di trasformazione della materia nella cucina dello chef, per imparare come replicarlo a casa;

Degustazione dei preservati e fermentati homemade, per capire esattamente la loro trasformazione e assaporare tutte le note: l’acidulo, l’umami, il balsamico;

Menù degustazione di tre portate firmato dallo chef con bevande fermentate in abbinamento, per capire a fondo come utilizzare queste conserve in cucina.

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Missione Rigenerazione

La missione di Levissima è portare la rigenerazione nella vita quotidiana delle persone. Per perseguire questo obiettivo ha deciso di unirsi a Cicero Experience per veicolare esperienze rigeneranti che riconnettano le persone alla natura, portando i suoi benefici nella vita di tutti i giorni e sensibilizzando la comunità sull’importanza della preservazione dei territori naturali.

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