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Chef experience

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Territorio, mare e sostenibilità: masterclass di pesce in Liguria

con Chef Paolo Passano
italiano, English
4 ore
Max. 10 persone

l'esperienza in breve

Liguria, terra di pescatori: Venite alla scoperta dei prodotti di uno storico allevamento ittico e di uno chef che trasforma il pesce in piatti gourmet irresistibili!

  • L’esperienza inizia con una breve visita all’agri-ristorante sulle colline di Lavagna insieme allo chef, alla scoperta di una filosofia votata al biologico e alla sostenibilità;
  • Lo chef vi presenterà l’allevamento ittico sostenibile Aqua de Ma, con cui collabora strettamente, e vi farà comprendere i benefici di una pratica tanto storica quanto delicata per il futuro del pianeta;
  • A seguire, lo chef vi mostrerà la pulizia del pesce, punto fondamentale per la sua corretta preparazione, e successivamente lavorerà una tartare di fronte ai vostri occhi: taglio, marinatura e impiattamento; Chi desidera mettersi all’opera potrà aiutare lo chef in questi passaggi;
  • Il tutto si chiude con un pranzo di quattro portate a base di pesce con vino in abbinamento.

 

conosci il tuo cicero

Chef Paolo Passano

Mi chiamo Paolo e sono un Agri Chef.

Vengo da una famiglia di ristoratori e questa passione mi ha portato a formarmi da Slow Food, portando avanti una filosofia basata sulla sostenibilità e il rispetto per la terra. 

Il mio obiettivo è trasmettere il mio lavoro tramite una buona esperienza gastronomica, fondendo alcuni dei prodotti simbolo della Liguria, dalla terra al mare.

prezzi e dettagli prenotazione

Il prezzo di questa esperienza è di 150€ a persona.

Sono previste delle riduzioni per prenotazioni di gruppo, come segue:

  • 1-4 persone: 150 euro a testa
  • 5-8 persone: 140 euro a testa
  • 8-10 persone:130 euro a testa


disponibilità

  • Luglio 2022
  • Lu
  • Ma
  • Me
  • Gi
  • Ve
  • Sa
  • Do
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prezzi e dettagli prenotazione

Il prezzo di questa esperienza è di 150€ a persona.

Sono previste delle riduzioni per prenotazioni di gruppo, come segue:

  • 1-4 persone: 150 euro a testa
  • 5-8 persone: 140 euro a testa
  • 8-10 persone:130 euro a testa


il ritrovo

Quando: 10:30
Dove: Lavagna, 16033 GE

cosa è incluso

Visita dell’agri-ristorante e presentazione dell’allevamento
Preparazione di una tartare
Pranzo di quattro portate con vino

consigliato/escluso

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