Foraging: workshop alla riscoperta dei sapori primordiali della natura a Como

italiano, English
4 ore
Max. 8 persone

Levissima ti porta alla scoperta della natura

Riscopri il legame con la natura ancestrale lavorando erbe e fiori selvatici per dare vita a ingredienti e bevande usate nella cucina sperimentale dello chef.

L’esperienza si svolge come segue:

– Ritrovo al ristorante e benvenuto dello chef e del suo staff;

– Workshop di conservazione e fermentazione nel laboratorio dello chef che, grazie alla sua expertise, ti insegnerà a riconoscere bacche, radici e fiori eduli;

– Dimostrazione pratica di trasformazione della materia nella cucina dello chef, per imparare come replicarlo a casa;

– Degustazione dei preservati e fermentati homemade, per capire esattamente la loro trasformazione e assaporare tutte le note: l’acidulo, l’umami, il balsamico;

– Menù degustazione di tre portate firmato dallo chef con bevande fermentate in abbinamento, per capire a fondo come utilizzare queste conserve in cucina.

Disponibilità

  • November 2022
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Prezzi e dettagli prenotazione

I prezzi per persona (e totali) per questa esperienza sono come segue:

  • 1-3 persone: 125€ a persona;
  • 4 persone: 120€ a persona;
  • 5-6 persone: 115€ a persona;
  • 7-8 persone: 110€ a persona;

Per i bambini dai 6 ai 10 anni l’esperienza costa 65€ a persona; I bambini sotto i 6 non pagano!

I benefici dell'esperienza:

Scopri le proprietà benefiche della natura
Momento di relax lontano dal caos della città
Rigenerati con una cucina davvero naturale
Mirko Gatti Foraging Experience nel sottobosco con Radici Restaurant

Mirko Gatti

Conosci il tuo Cicero

Sono Mirko, Chef Patron del Ristorante Radici.

Dopo anni passati in cucine di fama mondiale come il Noma, ho capito quanto la sperimentazione sia una parte essenziale del mio modo di concepire l’arte della cucina.

Il progetto “Radici” nasce da questa presa di consapevolezza mista alla voglia di riportare in Italia, a casa mia, tutto quello che avevo imparato ma sottolinea anche il legame stretto che ho con la natura.

Ed ecco allora il legame con Cicero: vorrei insegnare ad utilizzare ciò che la terra ha da offrire arrivando a raccontare la storia di un territorio o di un habitat attraverso un piatto.

Il ritrovo

Quando: 09:00
Dove: San fermo della battaglia, 22020 CO

Cosa è incluso

Workshop nel laboratorio e degustazione dei fermentati
Pranzo presso Radici Restaurant
Omaggio Levissima

Consigliato - escluso

Missione Rigenerazione

La missione di Levissima è portare la rigenerazione nella vita quotidiana delle persone. Per perseguire questo obiettivo ha deciso di unirsi a Cicero Experience per veicolare esperienze rigeneranti che riconnettano le persone alla natura, portando i suoi benefici nella vita di tutti i giorni e sensibilizzando la comunità sull’importanza della preservazione dei territori naturali

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